English version

• polskie
podział tematyczny
 
• anglojęzyczne
podział tematyczny
 
Newsletter:

• Zamów informacje o nowościach z wybranego tematu
 
Informacje:

• o księgarni

• koszty wysyłki

• kontakt

• Cookies na stronie

Monitorowanie, którego celem jest sprawdzenie czy właściwości produktu lub parametry procesu w krytycznych punktach kontroli HACCP są zgodne z przyjętymi wartościami, jest podstawą funkcjonowania systemu HACCP w każdym zakładzie przemysłu spożywczego i żywienia zbiorowego. Podstawą procesu monitorowania są pomiary.

Celem poradnika jest przybliżenie Czytelnikom zagadnień z dziedziny pomiarów stosowanych w systemie HACCP.

Omówiono w nim najczęściej mierzone wielkości, przyrządy pomiarowe i ich parametry. Podano wskazówki wyboru właściwych przyrządów do wybranych zastosowań ze szczególnym uwzględnieniem firm małych i średnich.

Wstęp

1. Wielkości mierzone w punktach krytycznych
2. Przyrządy pomiarowe
3. Rejestratory
4. Komputerowe systemy rejestracji temperatury i wilgotności
5. Rejestracja ręczna a elektroniczna
6. Wzorcowanie przyrządów pomiarowych
7. Pomiary i rejestracja w produkcji i przetwarzaniu żywności
8. Pomiary i rejestracja warunków przechowywania żywności
9. Pomiary i rejestracja warunków transportu żywności
10. Inne pomiary związane z HACCP

Zakończenie

54 strony, B5, oprawa miękka